كاربوني هو مطعم إيطالي أمريكي أنشأه ماريو كاربوني وريتش توريسي وجيف زالازنيك. يشيد المطعم بجوهر المطاعم الإيطالية الأمريكية العظيمة في منتصف القرن العشرين في نيويورك، حيث يتم تقديم الطعام اللذيذ والمجهز جيدًا بشكل استثنائي في أجواء أنيقة ومريحة وبسيطة في نفس الوقت. ويشير الطعام إلى نفس التاريخ، ولكنه يأخذ إشاراته الطهوية من المواهب والتقنيات العظيمة للحاضر والمستقبل. ارتقت الأطباق المألوفة مثل سلطة المأكولات البحرية، ولينجويني فونجولي، وجراد البحر فرا ديافولو، ودجاج سكارباريلو، ولحم العجل البارميزان إلى مستوى جديد.
